Caritas’ arbejde bygger på et kristent livs- og menneskesyn og drives frem af håbet om en fredelig og retfærdig verden, hvor det enkelte menneskes værdighed anses for fundamental, og hvor jordens ressourcer betragtes som et fælles gode.
Helt centralt i arbejdet ligger evangeliets budskab og Kirkens sociallæres princip om at tage særligt hånd om de fattige, udstødte og undertrykte. Caritas har derfor til formål at bekæmpe fattigdom, nød og uværdighed og fremme menneskelig udvikling, social retfærdighed og bæredygtighed i en fredelig verden.